Nā kāʻei hoʻokaʻawale iʻahoʻohana nui ʻia i ka ʻoihana hana iʻa, e like me ka hana ʻana i nā dumplings iʻa, nā pōpō iʻa, nā keke iʻa a me nā huahana ʻē aʻe. ʻO kona pōmaikaʻi, hiki iā ia ke hoʻomaikaʻi maikaʻi i ka hana ʻana a hōʻemi i ke kumukūʻai hana, a ma ka manawa like e hoʻomaikaʻi i ka hoʻohana ʻana o nā mea maka a me ka maikaʻi o ka huahana. Ma o ka hana ʻana o ka mea hoʻokaʻawale iʻa, hiki iā ia ke hoʻomaopopo i ka hoʻokaʻawale pololei ʻana o ka ʻiʻo iʻa mai nā iwi iʻa, ka ʻili iʻa a me nā mea haumia ʻē aʻe, a hāʻawi i nā mea waiwai iʻa kiʻekiʻe no ka hana ma hope.

Ma o ka neʻe ʻana o ka pahu ʻohi ʻiʻo a me ka hoʻokelekāʻei hoʻokaʻawale iʻa, ʻo ka ʻiʻo iʻa i loko o ke kino iʻa i loko o ka pahu ʻohi ʻiʻo, a waiho ʻia ka ʻili iʻa, nā iwi iʻa a me nā mea haumia ʻē aʻe ma waho o ka pahu ʻohi ʻiʻo. ʻO kakāʻei hoʻokaʻawale iʻahe kuleana koʻikoʻi ma kēia kaʻina hana, e hōʻoia ana i ka hoʻokaʻawale maikaʻi ʻana o ka ʻiʻo iʻa a me nā haumia.

Nā hiʻohiʻona:
- Hiki ke hoʻohana pololei i nā iʻa liʻiliʻi, pono e ʻoki ʻia nā iʻa nui i ʻāpana ma mua o ka hoʻokomo ʻana i ka iwi iʻa
mea wehe
- Ka hana paʻa a me ka mālama hana
- Hoʻohana ʻia ia e pani i ke kāʻei abrasion i ka hana surimi